Здравейте! Като доставчик на замразено тесто съм виждал доста ситуации, в които хората размразяват замразеното си тесто. И нека ви кажа, не винаги е разходка в парка.
И така, какво точно се случва, ако размразите замразеното тесто? Е, първо, текстурата на тестото получава голям удар. Когато тестото е замразено, водата в него се превръща в ледени кристали. Тези ледени кристали помагат да се запази структурата на тестото. Но когато прекалите с размразяването, тези ледени кристали се стопяват и водата започва да се просмуква. Това може да направи тестото изключително лепкаво и трудно за обработка. Може да откриете, че просто няма да поддържа формата си и става истинска бъркотия за работа.
Друг проблем е активността на дрождите. Маята е жив организъм и е отговорна за втасването на тестото. В замразено състояние маята е латентна. Но докато тестото се размразява, маята се събужда и започва да върши работата си. Ако прекалите с размразяването, маята може да се ускори. То ще изразходва всички налични захари в тестото твърде бързо и това може да доведе до прекомерна ферментация. Когато това се случи, тестото ще има кисел вкус и странен, бухнал вид. Може дори да се срути във фурната, защото структурата е отслабена от прекалено активната мая.
Размразеното тесто също има по-кратък срок на годност. След като тестото е свършило - размразено, то е по-податливо на разваляне. Бактериите и другите микроорганизми могат да започнат да се развиват върху тестото много по-бързо от нормалното. Това означава, че ако не използвате тестото веднага, може да се развали и в крайна сметка ще пропилеете парите си.
Сега нека поговорим за някои от продуктите в нашата линия замразено тесто. Имаме някои наистина страхотни опции, катоКокосови бонбони. Това са вкусно лакомство със сладък вкус на кокос и приятна, люспеста текстура. Но ако прекалите - размразите ги, ще загубите тази перфектна текстура. Кокосът може да се намокри и тестото също няма да запази формата си.
След това имаДатски зърнени храни. Това е уникален продукт, който съчетава полезността на зърнените храни с вкуса на датския сладкиш. Но прекомерното размразяване може да накара зърнените култури да станат кашави и тестото може да не втаса правилно. Няма да получите онази приятна, лека и ефирна текстура, която прави този продукт толкова страхотен.
И не забравяйте заКрем Рог хляб. Това е класически сладкиш, който е пълен с богат, кремообразен пълнеж. Прекомерното размразяване може да направи тестото твърде меко и може да не успее да задържи правилно пълнежа. Резултатът е разхвърлян, неапетитен сладкиш.
И така, как можете да избегнете прекомерното размразяване на вашето замразено тесто? Е, ключът е да следвате внимателно инструкциите за размразяване. Повечето от нашите продукти се доставят с ясни инструкции как да ги размразите правилно. Обикновено е най-добре да размразите тестото в хладилника за една нощ. Този бавен процес на размразяване позволява на тестото да се размрази равномерно, без да причинява нито един от проблемите, за които говорихме.
Ако бързате, можете да размразите тестото и на стайна температура. Но трябва да го следите отблизо. Проверявайте го на всеки около 30 минути, за да сте сигурни, че не е свършило - размразяване. И след като се размрази, използвайте го веднага.
Като доставчик на замразено тесто знам колко е важно да извлечем максимума от нашите продукти. Ето защо споделям тази информация с вас. Искаме да имате възможно най-доброто изживяване, когато използвате нашето замразено тесто.
Ако се интересувате от нашите замразени тестени продукти, независимо дали става въпрос за кокосови бонбони, датски зърнени храни или крем крем рог хляб, ще се радваме да поговорим с вас. Ние предлагаме висококачествено замразено тесто, което е идеално за пекарни, кафенета и дори домашни пекарни. Свържете се с нас, за да обсъдим вашите специфични нужди и да започнем дискусия за поръчка. Ние сме тук, за да ви помогнем да се възползвате максимално от нашите продукти и да гарантираме, че сте доволни от покупката си.
препратки:
- Общи познания за науката за тестото и принципите на печене.
- Опит като доставчик на замразено тесто.
