Приготвянето на китайско швейцарско руло с пълнеж от яйчен крем е изкуство, което съчетава леката, ефирна текстура на традиционен китайски пандишпан с богатата, кремообразна доброта на яйчения крем. Като доставчик на китайско швейцарско руло, имах привилегията да усъвършенствам това възхитително лакомство през годините. В този блог ще споделя с вас стъпка по стъпка процеса на създаване на този апетитен десерт.
Съставки за тортата
- 4 големи яйца
- 60 грама гранулирана захар
- 50 грама брашно за кекс
- 20 грама царевично нишесте
- 30 грама растително масло
- 30 грама вода
- Щипка сол
- Няколко капки екстракт от ванилия
Съставки за пълнежа с яйчен крем
- 200 милилитра мляко
- 1/2 стрък ванилия, разцепен по дължина
- 2 жълтъка
- 30 грама гранулирана захар
- 10 грама царевично нишесте
Стъпка 1: Пригответе пълнежа с крем
- В малка тенджера смесете млякото и нарязаните зърна ванилия. Загрейте сместа на умерен огън, докато започне да къкри. Отстранете тенджерата от котлона и я оставете да се накисва за около 10 минути, за да влее млякото с аромата на ванилия.
- В отделна купа разбийте жълтъците и захарта, докато сместа стане бледожълта и стане пухкава. Постепенно разбъркайте царевичното нишесте, докато се смесят добре.
- Прецедете вливаното мляко в сместа от яйчен жълтък, като разбърквате непрекъснато, за да предотвратите подсирването на яйцата. Изсипете сместа обратно в тенджерата и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато кремът се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжицата. Това обикновено отнема около 5 - 7 минути.
- Махнете тенджерата от котлона и оставете крема да се охлади до стайна температура. След като се охлади, покрийте крема с найлоново фолио, като го притиснете директно върху повърхността на крема, за да предотвратите образуването на кора. Приберете крема в хладилник, докато се охлади напълно.
Стъпка 2: Пригответе тортата
- Загрейте фурната си до 180°C (350°F). Постелете тава с хартия за печене.
- Разделете яйцата, като сложите жълтъците в една купа, а белтъците в друга чиста и суха купа. Добавете щипка сол към белтъците и ги разбийте с електрически миксер на ниска скорост до получаване на пяна. Постепенно увеличете скоростта до средна - висока и добавете захарта на три партиди, като продължавате да разбивате, докато се образуват твърди върхове.
- В купата с жълтъците добавете растителното масло, водата и ваниловия екстракт. Разбийте, докато се смесят добре. Пресейте брашното и царевичното нишесте върху сместа от яйчен жълтък и внимателно ги разбъркайте с помощта на гумена шпатула, докато се смесят. Внимавайте да не пребъркате, тъй като това може да направи тортата жилава.
- Вземете около една трета от разбитите белтъци и ги добавете към жълтъчната смес, за да изсветлите. След това изсипете изсветлелата смес от яйчен жълтък обратно в останалите белтъци и я разбъркайте внимателно, но старателно, докато не останат ивици от белтък.
- Изсипете кексовото тесто върху подготвения лист за печене и го разпределете равномерно. Потупайте леко листа за печене върху плота, за да премахнете въздушните мехурчета.
- Печете сладкиша в предварително загрята фурна за около 12 - 15 минути, или докато горната част стане златисто кафява и изплува при леко докосване.
Стъпка 3: Сглобете швейцарското руло
- След като сладкишът се изпече, извадете го от фурната и го оставете да изстине върху решетка за няколко минути. След това обърнете тортата върху чиста кърпа, поръсена с пудра захар. Внимателно отлепете пергаментовата хартия.
- Разпределете равномерно охладения пълнеж от крема върху тортата, като оставите малка граница около краищата.
- Започвайки от късия край на тортата, използвайте кърпата, за да ви помогне да стегнете тортата. Навийте го възможно най-стегнато, за да осигурите хубава, равномерна форма.
- Оставете швейцарското руло да почине няколко минути, за да стегне формата си. След това можете да го нарежете на парчета и да сервирате.
Съвети и вариации
- Ако искате да добавите допълнителен вкус към вашето швейцарско руло, можете да добавите няколко капки оцветител за храна към тестото за торта, за да го направите по-привлекателно. Например, можете да направите зелено швейцарско руло с вкус на матча, като добавите прах от матча към брашнената смес. РазгледайтеТорта Cedele Matchaза малко вдъхновение за десерти с вкус на матча.
- Можете също да разнообразите пълнежа. Вместо крем можете да използвате бита сметана, плодово сладко или дори комбинация от двете. За по-декадентско лакомство можете да опитате пълнеж с вкус на череша, подобен на този вЧерешов чийзкейк.
- Ако търсите по-уникална форма или вкус, можете да експериментирате с различни форми или да добавите малко ядки или парченца шоколад към тестото за торта. TheТриъгълен муспоказва колко креативни можете да бъдете с формите на десерта.
Като доставчик
Като доставчик на китайско швейцарско руло разбирам значението на качеството и последователността. Ние използваме само най-пресните съставки, за да гарантираме, че всяко швейцарско руло, което произвеждаме, е с най-висок стандарт. Независимо дали сте местна пекарна, която иска да добави нов артикул към менюто си, или широкомащабен дистрибутор, нуждаещ се от групови поръчки, ние можем да отговорим на вашите изисквания.
Нашите китайски швейцарски рула са не само вкусни, но и привлекателни визуално, което ги прави чудесно допълнение към всяка десертна маса. Ние предлагаме разнообразие от вкусове и опции за персонализиране, за да отговарят на вашите специфични нужди. Ако се интересувате от закупуването на нашите китайски швейцарски ролки или искате да обсъдите потенциални бизнес възможности, моля, не се колебайте да се свържете с нас. Винаги сме готови да проведем разговор за това как можем да работим заедно, за да донесем тези възхитителни лакомства на вашите клиенти.
Референции
- Хапки за печене. (nd). Как да си направим крем. Извлечено от различни източници за печене.
- Радост от печенето. (nd). Рецепта за швейцарско руло. Извлечено от общи познания и опит в печенето.
